"Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health"

Gary Taubes er prisbelønt forfatter for Science, New York Times Magazine.

Taubes hevder at problemet ligger i raffinerte karbohydrater, som hvit mel, lettfordøyelig stivelse, og sukker, og at nøkkelen til god helse er den type kaloriene vi tar i, ikke antall.