Et kosthold med karbohydrater som har lav glykemisk indeks kan redusere risikoen for overvekt, diabetes type 2 og tykktarmskreft.
Begrep glykemisk indeks betyr hvor mye blodsukkeret stiger i løpet at to timer etter inntak av en matvare med 50g karbohydrater. Hvit brød; verdi 100 brukes som referanse i målinger hvor man har spist 50 g glukose. Denne metoden på å måle blodsukker ble utviklet til hjelp for personer med diabetes, som et ledd i å unngå langtidskomplikasjoner. Et regulert blodsukkerkontroll er viktig for dem som har diabetes type 1. og 2.
Et kosthold med karbohydrater som har lav glykemisk indeks kan redusere risikoen for overvekt, diabetes type 2 og tykktarmskreft.
Matvareindustrien som arbeider med slanking har vist interesse for å bruke glykemisk indeks.
Faktorer som kan påvirke glykemisk indeks
- Matens innhold av fett og protein
- Matens innhold av fiber
- Syreinnhold i maten
- Type karbohydrater, bl.a. forhold mellom stivelsestypene amylose og amylopektin
- Størrelse på stivelsespartikler i maten, tykkelsen på produktet, som f.eks. for pasta
- Modningsgrad på mat med mye stivelse
- Virkning av koking og steking
- Antall måltider per dag og fysisk aktivitet
Kilde: Tidskrift for Den norske legeforeningen
Glykemisk tabell
